Essen ist heute mehr als reine Kalorienaufnahme; es ist ein Statement. Während die einen die Natur zurück in die Stadt holen, bauen die anderen das Frühstück radikal um, damit es in den Pendler-Alltag passt. Ich habe mir acht Startups angeschaut, die nicht nur Produkte verkaufen, sondern Antworten auf die Frage liefern: Wie essen wir morgen, ohne gestern zu vergessen?
🌿 Kruut – Wildkräuter-Elixiere.
Kruut holt das Unkraut aus der Schmuddelecke und macht daraus ein Lifestyle-Getränk. Mit ihren Oxymel-Elixieren mazerieren die Gründer Annika Krause und Thorben Stieler heimische Superfoods wie Brennnessel und Giersch in Rohhonig und Apfelessig. Das Ergebnis ist ein aromatischer Gegenentwurf zu überzuckerten Trend-Limos und beweist, dass die beste Apotheke oft direkt vor der Haustür wächst – man muss sie nur pflücken (oder bei Kruut bestellen).
🥣 PorriGO – Trinkfertiges Bio-Porridge.
Wer morgens keine Zeit für die Schüssel hat, trinkt sein Frühstück jetzt einfach weg. Thomas und Matthias haben mit PorriGO das warme Haferglück in die Glasflasche gebracht – bio, natürlich und ohne den üblichen Zusatzstoff-Zirkus. Ein Segen für alle, die im Meeting lieber unauffällig am Porridge nippen, statt mit dem Löffel im Becher zu klappern.
☕ Fraisie – Ready-to-drink Cold Brew.
Kaffee geht auch ohne die bittere Miene danach. Fraisie setzt auf Cold Brew, der durch seine lange Extraktion extrem magenschonend ist und trotzdem den nötigen Kick liefert. Gründer Leon Heinrich bringt mit seinem minimalistischen Ansatz genau die Ruhe ins Kaffee-Regal, die wir zwischen all den überladenen Energy-Drinks dringend brauchen.
🍄 Fungi Feeds – Umami-Power aus Pilzen.
Pilze sind weder Pflanze noch Tier, aber kulinarisch eine absolute Waffe. Das Team aus Konstanz nutzt das Pilzmyzel nicht, um mühsam Fleisch nachzubauen, sondern um dessen natürliche Umami-Tiefe in Brotaufstriche und Ramen zu packen. Wer einmal die Textur probiert hat, versteht, warum "Fungal Food" das nächste große Ding für Flexitarier ist.
🥗 Mein Potpourri – Fresh Food Delivery.
Das Ende der traurigen Salatbar im Supermarkt kommt aus Dortmund. Moritz Voßschulte und Lena Berg liefern frisch zubereitete Menüs direkt dorthin, wo der Hunger am größten ist: ins Büro oder nach Hause. Dank des schlauen Vorbestell-Prinzips per Newsletter gibt es kein Rätselraten mehr, was am Montag auf den Tisch kommt – und gesund ist es auch noch.
🎾 Snaxi – Herzhafte Power-Snack-Bälle.
Snacking ist oft eine Einbahnstraße Richtung Zucker-Schock. Snaxi biegt hier mutig ab und bietet herzhafte Energy-Balls, die eher nach Mahlzeit als nach Süßigkeit schmecken. Das Münchener Foodtech-Team beweist, dass "Soul Food" auch handlich, nährstoffreich und verdammt praktisch für unterwegs sein kann.
🍋 Señor Dino – Basilikum Limoncello.
Vergiss den Standard-Spritz, hier kommt der Garten ins Glas. Die YouTube-Größen Gunnar Krupp und Lars Eric Paulsen haben mit ihrem Basilikum Limoncello einen Drink kreiert, der die Brücke zwischen Kräuter-Frische und Zitrus-Wumms schlägt. Ein Likör, der zeigt, dass man für echte Innovation auch mal mutig ins Beet greifen muss.
🍬 vijoy – Zuckerreduzierte Fruchtgummis.
Naschen ohne das anschließende schlechte Gewissen gegenüber dem Zahnarzt? Vijoy macht es möglich. Die Schweizer setzen auf Ballaststoffe statt Zuckerberge und beweisen, dass "Better Sweets" kein Marketing-Mythos sein müssen. Swiss Made, zahnfreundlich und trotzdem genau das, was man beim nächsten Netflix-Marathon braucht.