Der Januar hatte für uns einige Neuheiten parat. Neben zwei neuen Trinkmahlzeiten dürfen wir uns auf viel Frucht und neue vegane Alternativen freuen.

🥬Der Trendreport Ernährung 2025: Es wird gesund, flexibel und selbstbestimmt. Der neue Trendreport des Nutrition Hub bestätigt und vertieft die Entwicklungen der letzten Jahre: Die Art und Weise, wie wir essen, befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel. Ernährung ist längst mehr als nur Nahrungsaufnahme – sie wird zum Ausdruck von Identität, Verantwortung und Zukunftsgestaltung. Der Report, für den 199 Ernährungsexpert:innen befragt wurden, zeigt dabei neue Entwicklungen mit einem erfreulich pragmatischen Ansatz. Die Transformation auf unseren Tellern hat begonnen – und sie schmeckt fantastisch!

Die umfangreichste Audiodoku zum Lebensmittelsystem knabbert sich entlang der Wertschöpfungskette durch Status Quo, Visionen und den Weg dahin.

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🍓Die Erdbeere der Zukunft? Das Startup vGreensim Supermarkt kann man Erdbeeren auch im Winter kaufen. Besonders nachhaltig ist das aber nicht. Beim Anbau wird viel Wasser verbraucht, im Winter müssen die Erdbeeren auch noch importiert werden, aus Marokko, Ägypten oder Spanien zum Beispiel. Das Start-Up vGreens aus Essen will deshalb eine Alternative entwickeln: Erdbeeren sollen in vertikalen und KI-gesteuerten Gewächshäusern wachsen, ganzjährig und mit weniger Wasserverbrauch. Flip-Autorin Leoni Bender war in der Pilotanlange und hat sich das für Euch angesehen – und die Erdbeeren natürlich auch probiert!

🎧Snacken statt Tafeln – Wie verändert sich unsere Esskultur? Bernd Lechler diskutiert im SWR mit Hendrik Haase, Publizist und Food-Aktivist, Dr. Silke Lichtenstein, Ökotrophologin, Dr. Rainer Wild Stiftung und Hanni Rützler, Food-Trendforscherin, futurefoodstudio.

💡Welche Erkenntnisse machen den Unterschied in der Lebensmittelbranche? Laurenz Hoffmann treibt mit der Alimentastic Food Innovation GmbH innovative Lösungen in der Lebensmittelbranche voran, um Startups bei der Marktreife und Internationalisierung zu unterstützen. In Startup Valley berichtet er über die Herausforderungen und Chancen in der Branche.

🥗Diese sechs Grafiken zeigen die Misere vieler Restaurants. Essengehen wird immer teurer, doch Wirten bleibt weniger als vor Corona. Welche Lokale besonders leiden und welche sogar profitieren, zeigen teils exklusive Daten.

🍝Die Mittelmeerdiät ist eine Lüge! Italiens Essen gilt als das gesündeste der Welt. Warum sind dann so viele Kinder fettleibig?

New Food Festival Stuttgart: 04. bis 06. März 2025

Das New Food Festival bietet im März als Business- und Netzwerk-Konferenz sowie Expo eine Plattform zur Innovation und Transformation der gesamten Nahrungsmittel-Wertkette vom Acker bis zur Gabel bzw. Regal.

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