Moin Foodie,

Was glaubst du, welche Branche hat seit Mitte des 18. Jahrhunderts am meisten Jobs eingebüßt? Ganz klar, der Agrarsektor. In keiner anderen Branche wurden so viele menschliche Ressourcen durch Maschinen ersetzt. Schaut man sich die gegenwärtigen Entwicklung an - Präzisionsfermentation, Kultivierung, Molekulare Landwirtschaft (siehe unten) etc. - dürfte sich dieser Trend auch in der Zukunft weiter fortsetzen.

IN DIESEM NEWSLETTER ERFÄHRST DU…

• Warum ausgerechnet Tee im Trend ist.

• Wie ein Waffelladen auf Tiktok viral geht.

• Warum Molekulare Landwirtschaft das “Next Big Thing” sein könnte.

• Wie NotCo mit Hilfe von KI neue Produkte entwickelt.

Und natürlich vieles mehr!

🔍DEEP DIVE🔎

Tee: Trend einer hundertjährigen Tradition.

Tee ist ein Getränk, dass sich nur schwer in eine Schublage stecken lässt. Unabhängig davon, welche Typen es gibt: Tee ist im Trend. Naturliebe, Gesundheitsboom und Startups machen Tee zum Lifestylegetränk, mit stetig steigenden Umsätzen.

📚 RECO´S 🎧

🧇TikTok im Mai: ein Waffelladen stürmt die TikTok Charts. Platz 1 der Tiktok-Charts heißt im Mai 2024 Wonderwaffel. Das Berliner Franchise-Unternehmen sammelt ordentlich Views und Likes mit Videos aus deutschen Einkaufszentren. Erfolgsrezept des Accounts: Passant*innen, die sich alles wünschen dürfen – und davon auch selbstbewusst Gebrauch machen: "Wo ist meine Smartwatch?!", rufen sie. Auch beliebt: neue Smartphones, Parfüms, Jogginganzüge, Playstation oder Bargeld. Damit die Wünsche erfüllt werden, muss das "Likeziel" von 100.000 geknackt werden. Damit kommt Wonderwaffel nicht selten auf mehrere Millionen Views und weit über die erforderlichen 100.000 Likes. [OMR>]

🎧Plant-based-Power im Kassenzone Podcast. Seit der Gründung im Jahr 2020 hat sich GREENFORCE von einem kleinen Start-up zu einem Scale-Up entwickelt, das mittlerweile 70 verschiedene SKUs anbietet. GREENFORCE vertreibt seine veganen Alternativen, darunter Frikadellen, Burger, Hack und Produkte bereits im Lebensmitteleinzelhandel und zusätzlich über den eigenen Online-Shop, der 25% des verkauften Anteils ausmacht. Über den bisherigen Weg und die nahe Zukunft spricht Anne Köhler, Chief E-Com Officer bei GREENFORCE, im Kassenzone Podast. [Kassenzone>]

🧬Ist die Molekulare Landwirtschaft das “Next Big Thing”? Welche Technologie versorgt uns in Zukunft mit Proteinen? Viele beanspruchen den Thron für sich. Und es gibt einen neuen Anwärter: die Molekularlandwirtschaft. Die molekulare Landwirtschaft schreitet mit zunehmender Geschwindigkeit voran. Von einem Nischenthema, das zwischen 2021 und Ende 2023 kaum Beachtung fand, ist es zu einem wichtigen Diskussionsthema im gesamten Ökosystem der alternativen Proteine geworden. [DigitalFoodLab; engl.>]

🤖Wie NotCo mit Hilfe von KI neue Produkte entwickelt. Matias Muchnick, CEO von NotCo, revolutioniert die Lebensmittelbranche durch den Einsatz von künstlicher Intelligenz zur Entwicklung innovativer pflanzlicher Produkte. Mit einzigartigen Zutatenkombinationen schafft sein Team tierische Geschmackserlebnisse auf pflanzlicher Basis. [Time; engl.>]

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🚀TRENDING📈

Swicy: Der Sommertrend 2024

Der Sommer 2024 bringt einen überraschenden Food-Trend mit sich: "Swicy" – eine Kombination aus süß und scharf. Dieser Trend ist nicht ganz neu, wurde unteranderem hier im Newsletter schon einmal vorgestellt, begeistert aber erneut Konsument*innen und Unternehmen gleichermaßen und sorgt diesen Sommer für eine Vielzahl neuer Produkte.

Starbucks hat bereits mit neuen "Spicy Lemonade Refreshers" und "Hot Honey Affogato" reagiert, während Coca-Cola eine würzige Variante seiner klassischen Limonade auf den Markt gebracht hat.

Insbesondere jüngere Konsument*innen, wie Millennials und Gen Z, treiben diesen Trend voran, inspiriert von globalen Einflüssen wie K-Pop und K-Drama. Laut Expert*innen ist insbesondere der Wunsch, neue Geschmacksrichtungen und exotische Küchen zu erkunden, ein wesentlicher Faktor für den Erfolg von "Swicy".