🍰10 neue Food Startups & Jubiläum einer Lovebrand

#152 | 10 neue Food Startups, Ideen-Förderung, Web3, Gratis-Eis, 60 Jahre Nutella, Insektenmarkt, Gründeralltag und mehr.

Moin Food-Lover,

Happy Birthday to you... nein nicht du (oder doch? Dann alles Gute!). Nee, es geht um unseren Lieblings-Diabetesförderer, der in sehr vielen deutschen Haushalten zu finden ist (außer bei diesen komischen Menschen, die Nusskati, Nutoka oder Nusspli essen). Richtig, es geht um das einzig wahre NUTELLA! Das (oder “der” oder “die”…) wird nämlich 60. Und nicht vergessen: Dünne Scheibe Brot, dicke Schicht Nutella!

 

IN DIESEM NEWSLETTER ERFÄHRST DU…

  • Welche 10 Startup neu auf unserem Radar sind.

  • Wie Nestle intern Innovation fördert.

  • Wie es um Food und seine Web3-Experimente steht.

  • Warum Ben & Jerry's jedes Jahr Eiscreme ausgibt.

Und natürlich vieles mehr!

🔍DEEP DIVE🔎

📚 RECO´S 🎧

🍰Nougatcreme im besten Alter: Nutella ist auch nach 60 Jahren der Champion im Markt. Vor 60 Jahren wurde in einer kleinen Konditorei in Norditalien ein Brotaufstrich erfunden, der Karriere machte: eine braune, stark zuckerhaltige Creme namens Nutella. Wie wurde sie zum Welterfolg? [Tagesschau>]

 

🎧Podcast: Godo Röben im “Chefgespräch”. Godo Röben zettelte einst die Veggie-Revolution bei Rügenwalder an und ist heute Berater. Im Podcast erzählt er, wieso gute Marken meist einem Familienbetrieb entstammen – und wie die Zukunft unserer Ernährung aussieht. [WirtschaftsWoche>]

 

💡Innovation im Konzern: 200 Mio. Dollar Zusatzumsatz, dank interner Ideenförderung. Nestlé USA hat durch sein Open-Channel-Programm einen erheblichen Mehrumsatz generiert und bewiesen, dass Innovation nicht nur von außen kommen muss. Laut Food Dive haben seit dem Start des Programms im Jahr 2019 fast 20.000 Mitarbeiter über 6.000 Ideen eingereicht, was zu 46 Initiativen geführt hat. Produkte wie Stouffer’s Bite-Fulls, Outshine Smoothie Cubes und Stouffer’s Spicy Mac & Cheese sind daraus hervorgegangen und haben dazu beigetragen, dass das Programm inzwischen eine bedeutende Einnahmequelle für den globalen Lebensmittel- und Getränkekonzern ist.  [Food Dive; engl.>]

 

🐜Von der Neuheit zur Notwendigkeit? Die Entwicklung der Insektenzucht. Elaine Watson beleuchtet die Industrie der Insektenzucht und ihre Herausforderungen. Trotz ihres Potenzials stoßen Unternehmen auf finanzielle und operative Hürden. Erfahre, warum Investoren zögern, ihre Mittel einzusetzen, und wie die Branche langsam lernt, sich in einem komplexen Umfeld zu etablieren. [AgFunder; engl.>]

 

🛑Kein Bock auf plant-based: Warum der US-Markt für pflanzliche Alternativen weiter abnimmt. Laut The Good Food Institute sind die meisten US-Verbraucher*innen der Meinung, dass traditionelles Fleisch schmackhafter, erschwinglicher, proteinreicher, zugänglicher und einfacher zuzubereiten ist. Die Folge: Der US-Absatz von pflanzlichem Fleisch und Meeresfrüchten ging im vergangenen Jahr um 19 % zurück. Es sind viele Hindernisse, die es noch zu überwinden gilt. [The Hustle; engl.>]

 

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🚀TRENDING📈

Da bist du platt! Das Flat Croissant erobert die Feeds.

Warum sollte man einen luftigen Blätterteig plattdrücken? Nicht hinterfragen… machen! Das "Flat Croissant" geht seit wenigen Wochen auf Social Media viral. Anders als traditionelle Croissants, die für ihre luftige, flockige Textur geliebt werden, sind Flat Croissants, wie der Name schon sagt, flach. Dieser Trend stammt ursprünglich aus Südkorea und hat sich mittlerweile auch in den USA, und von da aus über den gesamten Planeten verbreitet.

Die Herstellung ist einfach: Flachdrücken eines frischen Croissants mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand, gefolgt von einer Beschichtung mit Butter und Zucker oder Honig. Anschließend wird das zweidimensionale Gebäck gebacken oder in der Pfanne gebraten. Das Endergebnis ähnelt eher einem dünnen, buttrigen Keks und wird oft mit Glasur oder anderen Belägen serviert.

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Wie wollen wir essen? Der DGE-Podcast
Jeden Tag müssen wir essen, um gesund zu leben. Aber was und wie wollen wir eigentlich essen? Das ist die Frage, die wir uns hier gemeinsam mit Expertinnen und Experten aus dem Ernährungsbereich stellen.

KOREANISCHES ESSEN - K-Pop für die Küche.
Die weltweite Beliebtheit der koreanischen Küche hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Doch was steckt hinter diesem Phänomen und wie manifestiert es sich in Deutschland?